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Repas à l’assiette
A partir de 4 personnes.
Moins de 16 personnes : 1 seule entrée, 1 seul plat, 1 seul dessert.
Plus de 16 personnes : 2 entrées au choix, 2 plats au choix, 2 desserts au choix.
De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont.... Paul Bocuse
Les Entrées
Aubergine rôtie et sa crème de poivron Bouillon de petits pois et tofu soyeux Bouquet de salade, tofu rôti et jeunes radis Brioche dorée sauté de champignon Brioche rôtie, tomates braisées et fondue de gorgonzola Cadeau du berger et vinaigrette au miel Caviar d'aubergine aux herbes Camembert rôti et abricots rôtis à la vanille, graines germées Cassolette de lentille à la coco Cassolette de Panner et champignons à la cardamome Chausson et poivrons marinés Corole méditerranéenne et braisé de poivron Courgette farcie et champignons rôtis Crème de champignon et lentille verdurette Crémeux d'avocat, éclats de poivrons et ciboulette Croustade de poivrons Délice d'asperges, vinaigrette de tomate Délice de petits pois en crumble de sésame Demi-lune à la betterave, crème à l'aneth Emulsion glacée à l'avocat Fondue de poivrons, tomate et pistou à la Tunisienne Gâteau d'aubergine et parfum d'Italie Gaspacho et ail doux Houmous aux herbes Marbré d'artichauts et poivron Méli-Mélo de haricot vert à la coco Mesclum et tomates rôties à l'ail doux Mille feuilles de courgette iodée et fruit du soleil Minestrone du piedmont Niçois Pâté végétal aux champignon Panzérotti écrasée de céleri et pommes des champs Pissaladière fondante, gratinée de Mozzarella Potage du soleil levant Risotto aux artichauts Salade de légumes à la Niçoise Salade estivale en coque de pistache Salade épicée au tofu et aubergine Soupe fraîche de tomate au basilic Soupe Thaï et lait de coco Soupe de fève, chutney de roquette Tarte fine de tomate et courgette au camembert rôti Tarte fine aux champignons Tarte fine à la féta, chutney de mangue et roquette Transparent de tomate, pistou et graines germées
Pour Rêver
Un petit diaporama de nos créations ....
On ne peut pas faire de cuisine si l'on aime pas les gens Joël Robuchon
Les plats
Biryani de lé gumes e t tofu Blanquette de tofu, riz de Camargue Burger au tofu et frittes de patate douce Burger de haricots rouges et parmesan Cannellonis printaniers Cassolette de tofu et saveurs d'Asie Cassolette de protéine de soja shop sué, légumes croquants et orge aux épices Couscous végétarien Curry Thaï de tofu à la patate douce Dahl de lentilles et tofu fumé Lasagne de légumes rôtis Lasagne et haché végétal Moussaka végétarenne Paella végétarienne Pad Thaï Parmentier estival Pastilla végétarienne Petits farcis à la Niçoise Polenta rôti émietté de tofu et haricots Risotto de champignons et tofu Risotto d'asperges et parmesan Tajine de tofu aux fruits secs et légumes du moment
juste pour les yeux !!!
J'aime ce moment de la page blanche à chaque nouvelle commande !!! C'est comme une naissance .... Éric Soulié
Brioche dorée, crémeux de mascarpone, corole de chocolat Brioche rôtie et tartare de fraise, citron vert confit Cake citron vert Choux caramélisé et fruits de saison Crêpe craquante et confit de fruit Crème brulée au safran Crémeux de mascarpone à la cerise - mûre - pèche Fruits rôtis à la vanille, dentelle craquante Fondant au chocolat Gâteau de crêpes et pommes caramélisées Gâteau de crêpes ricotta citron Intense façon tiramisu Miroir de fruits d'été Mousse de caramel au beurre salé Palet de chocolat et onctueux orange et caramel beurre salé Pastilla de melon Rêve d'Orient Riz au lait cardamome et fruit caramélisé Salade fruits d'été et coulis de concombre Salade de tomate et raisin sec, coulis de pèche Soupe de fraise et son ilot chocolat Soupe de cerise et infusion de tilleul Soupe de nectarine et perle du japon Tarte fine pêche et amande - rhubarbe - cerise Tatin de fruit du soleil Tartelette de fruits d'été Transparent de framboise et vin sucré Transparent de thé vert et cerise - raisin - pêche Tulipe de fraise et onctueux de mascarpone